Couscous met asperges, peultjes en radijzen

Name: couscous met asperges, peultjes en radijzen
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 200 gram asperges, in centimeters rond gesneden (ongeveer 2/5 liter); 100 gram peultjes, kruiselings in centimetersstroken gesneden (ongeveer 1/4 liter); 1/2 liter plantaardige bouillon met een laag natriumgehalte; 3 eetlepels citroensap; 1 (284 gram) pakketcouscous; 3 radijzen, in dunne plakjes (ongeveer een kop met een inhoud van 80 ml); 3 eetlepels citroensap; 2 eetlepels gehakte bieslook; 2 eetlepels gehakte peterselie; 1 eetlepel gehakte munt

Maak en deel deze Couscous met Asperges, Sneeuwerwten en Radijs recept van.

Ingrediënten

200 gram asperges, in centimeters rond gesneden (ongeveer 2/5 liter)
100 gram peultjes, kruiselings in centimetersstroken gesneden (ongeveer 1/4 liter)
1/2 liter plantaardige bouillon met een laag natriumgehalte
3 eetlepels citroensap
1 (284 gram) pakketcouscous

3 radijzen, in dunne plakjes (ongeveer een kop met een inhoud van 80 ml)
3 eetlepels citroensap
2 eetlepels gehakte bieslook
2 eetlepels gehakte peterselie
1 eetlepel gehakte munt

Bereiding

Kook asperges en peultjes in een grote pan met kokend zout water 2 tot 3 minuten, of tot ze knapperig zijn.Drain en spoel onder koud water.
Breng bouillon en citroenschil aan de kook in een grote pot. Doe couscous in een kom en roer er bouillon door. Dek af en laat 10 minuten staan. Gooi citroenschil weg.
Vul de couscous met een vork en roer er asperges, peultjes, radijs, citroensap, bieslook, peterselie en munt door.Het seizoen met zout en peper.