Couscous met champignons en zongedroogde tomaten

Name: couscous met champignons en zongedroogde tomaten
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gedehydrateerde zongedroogde tomaten; 3/8 liter water; 0,5 (284 gram) verpakte couscous; 1 theelepel olijfolie; 3 teentjes knoflook, geperst; 1 bosje groene uien, gehakt; Een kopje met een inhoud van 80 ml met verse basilicumbladeren; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse koriander, gehakt; 1/2 citroen, geperst; zout en peper naar smaak; 113 gram portobello champignon caps, in plakjes

Levendige zongedroogde tomaten en stevige portobello-champignons worden gegooid met couscous in dit aangename voorgerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de zongedroogde tomaten in een kom met 1/4 liter water. Laat 30 minuten trekken, tot ze opnieuw gehydrateerd zijn. Verdun, bewaar water en hak ze fijn.
Meng in een middelgrote pan het gereserveerde, in de zon gedroogde tomatenwater met voldoende water tot een volume van 3/8 liter. Breng aan de kook. Roer in de couscous.Cover, haal van het vuur en laat 5 minuten rusten tot het is geabsorbeerd . Zacht pluis met een vork.
Verhit de olijfolie in een koekenpan. Roer de zongedroogde tomaten, knoflook en groene uien erdoor. Kook en roer ongeveer 5 minuten, tot de groene uien zacht zijn. Meng de basilicum, koriander en citroensap erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Meng de champignons erdoor en kook 3 tot 5 minuten. Gooi met de gekookte couscous klaar om te serveren.