Cowboy koffie wreef steak w / vers gehakte veggie salade

Name: cowboy koffie wreef steak w / vers gehakte veggie salade
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 1/2 theelepels gedroogde ancho chili poeder (of een ander chili poeder); 1,5 theelepels espressokoffie, fijngemalen (niet instant); 1/2 theelepel bruine suiker; 1/4 theelepel droge mosterd; 1/4 theelepel gemalen korianderpoeder; zout, naar smaak; verse zwarte peper, naar smaak; 500 gram top entrecote steaks, ongeveer centimeter dik (schouder midden steak aka een Ranch Steak); 2,5 grote rode ui, geschild, in centimeters dikke rondjes gesneden; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; zout, naar smaak; verse zwarte peper, naar smaak; 1 Engelse komkommer, gezaaid, fijn gesneden; 2 grote tomaten, gezaaid, fijn gesneden; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 1/2-2 eetlepels balsamicoazijn; 1 theelepel gedroogde oregano; zout, naar smaak; verse zwarte peper, naar smaak

De wrijving voor deze biefstuk bevat espresso en is echt smakelijk. Het recept vraagt om één grotere entrecote, maar ik maakte dit met individuele entrecote-steaks van Kansas City Steaks, elk 113 gram. Dit was nog een juweeltje uit de Ellie Krieger-show.

Ingrediënten

Bereiding

Spuit een grote anti-aanbak koekepan met kookspray en verwarm het voor op middelhoog vuur.
Meng in een kleine kom alle ingrediënten voor het wrijven en bedek de steak aan beide kanten goed.
Kook steak voor ongeveer 7 minuten, keer het een keer en kook dan nog eens 7 minuten voor medium tot medium-zeldzaam als je een heel stuk biefstuk gebruikt (of gewoon koken totdat het zo zeldzaam is of doorgekookt als je wilt dat je biefstuk is).
Voor de uien :.
Borstel de uiplakken met olie en gril het op middelhoog vuur, tot de uien zacht worden en grillsporen krijgen, ongeveer 6 minuten aan elke kant.
Breng op smaak met zout en peper, naar smaak.
Laat de biefstuk 5 minuten rusten alvorens te snijden.
Terwijl de biefstuk en uien aan het koken zijn, bereid je de salade voor: in een grote kom gooi je de rode paprika, de komkommer en de tomaat samen. Voeg de olie, azijn, oregano, zout en peper naar smaak toe en meng om te combineren.