De ultieme zijsteak - het originele recept

Name: de ultieme zijsteak - het originele recept
Cook time: 8 min
Total time: 6 h 8 min
Yield: 6
Ingredients: 600 gram flanksteaks; Een kop met een inhoud van 60 ml die madeira-wijn bevat; 60 liter olijfolie; 1 eetlepel citroenpeper; 1/2 theelepel zwarte peper; 1 theelepel zeezout of 1 theelepel grof koosjer zout; Een kopje met een inhoud van 30 ml die sojasaus bevat of een kopje met een inhoud van 30 ml met Worcestershire-saus; 3 teentjes knoflook, geplet; 1/2 theelepel marjolein; 1 eetlepel boter

SOURCE SHADOWS - Dit is de manier waarop ik dit recept oorspronkelijk heb gepost. Ik weet dat er een bericht van een ander lid is, maar dit is het originele lid. Prep Time omvat de tijd voor het marineren

Ingrediënten

Bereiding

Deze biefstuk wordt het best geserveerd met het centrum rood/roze, het is op zijn zachtste staat op dat moment.
Plaats steak in afsluitbare plastic zak.
Voeg resterende ingrediënten toe, behalve boter, en plaats ze in de koelkast gedurende 6 tot 12 uur om te marineren.
Draai de zak minstens vier keer om tijdens het marineren.
Grill over hete hardhoutkolen, rijg vaak met marinade, ongeveer 8-10 minuten per kant.
Controleer op doneness.
Als je klaar bent snij je biefstuk diagonaal over het graan.
Serveer met de resterende marinade die aan de kook is gebracht met toegevoegde boter.
De smaken kunnen worden geïntensiveerd door je favoriete rookchips op de kookkolen te gebruiken (ik gebruik sassafras, hickory of appel).
Restanten zijn uitstekende sandwiches met spek, tomaat en gesmolten kaas (Zwitsers, Cheddar, Gerookt Gouda of Blauw) en de overgebleven marinade drupte erover.
Ik bewaar de restjes in de marinade om de biefstuk vochtig en smaakvol te houden.