Crabcakes met koriandermayonaise

Name: crabcakes met koriandermayonaise
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 3 eetlepels mayonaise of 3 eetlepels vetvrije saladedressing; 2 eetlepels koriander, gehakt; 0,5 citroen, sap van; peper; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die kruimels van maïsvlokken bevat; 400 gram krabvlees; peper; 2 eetlepels koriander, gehakt; 3 eetlepels mayonaise of 3 eetlepels vetvrije saladedressing; 3 theelepels Dijon-mosterd; peper; 1 ei (ik gebruik eivervanger.); zout; peper; 3 eetlepels olijfolie, verdeeld

Dit recept staat op de doos met Kellogg's Corn Flake Crumbs. De mayonaise is veel beter als je de dag ervoor krabcakes maakt. De crabcakes zijn vochtig en knapperig.

Ingrediënten

Bereiding

Meng de ingrediënten voor de mayonaise en zet apart.
Als u de dag ervoor maakt, moet u deze in de koelkast bewaren tot u klaar bent voor gebruik.
Meng een kom met een inhoud van 1/4 liter die de maïsvloer kruimels bevat met de rest van de ingrediënten voor crabcakes.
Verdeel het mengsel in 12 gelijke porties en vorm het in cakes.
Plaats de overgebleven kruimels in een ondiepe schaal en dip de cakes in kruimels en draai ze om.
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een zware koekepan en bak crabcakes tot ze bruin en gaar zijn en ongeveer 4 tot 5 minuten per kant draaien.
Voeg zo nodig extra olie toe om te voorkomen dat de cakecakes blijven steken.
Serveer met de koriandermayonaise.