Cranberry cherry vriesvak lint cookies

Bewerk de cranberry's, confituur of conserven in een keukenmachine en suiker tot ze grof gepureerd zijn.

Breng het mengsel over naar een kleine, zware pan.

Kook op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot het net aan de kook komt, onmiddellijk van het vuur halen.

Laat staan ​​tot het enigszins afgekoeld is. Roer het amandelextract erdoor.

Bedek en koel gedurende ten minste 1 uur, of tot het goed is afgekoeld, of bevries gedurende 30 minuten, om het koelen te versnellen (de vulling kan tot 4 dagen gekoeld bewaard worden, ga terug naar kamertemperatuur voor gebruik.

DEEG:.

Meng in een middelgrote kom het meel, bakpoeder en zout goed door elkaar; zet opzij.In een grote kom, met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid, klop de suiker en de boter samen tot goed gemengd en glad. Voeg het ei, vanille en amandel extract toe en klop tot goed gemengd.Behandel of roer in bloemmengsel net tot gelijkmatig opgenomen. Laat het deeg 10 minuten staan, of totdat het lichtjes is gestabiliseerd.

Lijn een 4,5 "x4,5" broodvorm uit met aluminiumfolie, laat de folie over de lange zijden hangen met ongeveer 3 ", dit zorgt ervoor dat de plastic folie rond het deeg niet aan de pan blijft plakken. Bovenop de folie, lijn de pan met twee lange vellen plastic folie kruislings gelegd, overlappend in het midden en overhangend aan de lange zijden met bijna 4 ".Divide het deeg in 4 delen.Werk op een groot vel vetvrij papier, bedek elke portie ruw in de vorm van de broodvorm .Pat één deegportie stevig in de bodem van de pan en vorm een ​​gladde, gelijkmatige laag. Smeer met een rubberen spatel één derde van de vulling over het deeg in de pan, de vulling lijkt stijf, maar spreid deze zo gelijkmatig mogelijk uit. Herhaal de lagen, gebruik alle vier de deegporties en alle fruitvulling. Vouw de plastic folie om het deeg. Vriest tot het brood koud en zeer stevig is, minstens 4,5 uur en bij voorkeur langer. Het deeg kan dan worden overgebracht naar een plastic zak en bevroren voor maximaal een maand.

Verwarm de oven voor op 350 *. Grijp meerdere bakplaten of gebruik een anti-aanbakspray.

Schil de plasticfolie voorzichtig van het brood ... met een groot, scherp mes, snijd het deeg weg en gooi het overtollige deeg weg, zodat de zijkanten van het brood recht op en neer gaan in plaats van uitlopend; Veeg het mes schoon tussen de sneden (als het brood te hard is om gemakkelijk te kunnen snijden, laat het een paar minuten staan, laat het niet te veel ontdooien, anders zal het moeilijker zijn om het netjes te snijden. Snijd het brood kruisgewijs in 1/3 , vormen drie 2.75x4 "blokken. Werk met één blok tegelijk, houd anderen gekoeld, snijd elke derde in plakjes van 0,25" om lange linten van 2,75 "te maken, veeg het mes schoon tussen de sneden. Gebruik een spatel om de plakjes voorzichtig over te brengen naar de bakplaten, leg ze met de gesneden kant ongeveer 2 "uit elkaar. Bak de koekjes één vel per keer in het bovenste derde deel van de oven, draai de vellen halverwege het bakken van voren naar achteren om te zorgen voor een gelijkmatige bruining gedurende 9-14 minuten of net tot iets donkerder aan de randen. Gebruik een spatel en breng de koekjes onmiddellijk over naar een rooster om volledig af te koelen. Bewaar in een luchtdichte verpakking voor maximaal 1 week of bevries gedurende maximaal een maand.