Cranberry quinoa salade met broccoli

Name: cranberry quinoa salade met broccoli
Cook time: 24 min
Total time: 34 min
Yield: 4
Ingredients: 2/5 liter water; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die quinoa bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met daarin gedroogde veenbessen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met hapklare stukjes broccoli; Dressing:; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel sinaasappelsap; 1 eetlepel limoensap; 1 teentje knoflook, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte walnoten

Ingrediënten

Bereiding

Meng water en quinoa in een steelpan. Aan de kook brengen; verlaag de hitte tot medium-laag en laat sudderen totdat het grootste deel van het water is opgenomen, ongeveer 8 minuten. Voeg veenbessen toe; kook tot mollig en quinoa zacht is, 4 tot 5 minuten meer. Transfer naar een kom.
Plaats een stoominzet in een pan en vul met water tot net onder de bodem van de stomer. Breng water aan de kook. Voeg broccoli toe, dek af en stoom tot ze gaar zijn, 2 tot 5 minuten. vouw in het quinoamengsel.
Meng olijfolie, sinaasappelsap, limoensap en knoflook samen in een kleine kom om een dressing te maken. Giet over quinoamengsel; gooien om te combineren. Strooi walnoten erover.