Cranberry-upside-down muffins

Name: cranberry-upside-down muffins
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: Een kom met een inhoud van 2/5 liter met verse of bevroren veenbessen; Een kop met een inhoud van 80 ml die suiker bevat; 1/8 theelepel nootmuskaat; BESLAG:; Een kom met een inhoud van 2/5 liter met meel voor alle doeleinden; Een kop met een inhoud van 80 ml die suiker bevat; 2 theelepels bakpoeder; 1/4 theelepel zout; 1 ei; Een beker met een inhoud van 190 ml die melk bevat; 60 liter plantaardige olie; 1/2 theelepel citroenextract; Een kop met een inhoud van 80 ml met gehakte walnoten

Verse veenbessen zijn hier gemakkelijk verkrijgbaar, dus ik kook er vaak mee. De zoetzure smaak van deze mooie muffins voegt een feestelijk tintje toe aan speciale gelegenheidsmaaltijden. - Michele Briasco-Brin, Fall River, Massachusetts

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 °. In een kleine pan, combineer veenbessen en suiker. Bekleed en kook op laag vuur tot het sap zich vormt. kook en roer op een middelhoog vuur gedurende 10 minuten of tot de bessen opkomen. Roer ze in nootmuskaat; koel af. Schenk in 3 papier omzoomde muffinliter apart.
Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder en zout. Klop in een andere kom het ei, melk, olie en citroenextract; roer in droge ingrediënten gewoon tot bevochtigd. Stoof in walnoten. Lepel over cranberry mengsel
Bak 18-22 minuten of tot een tandenstoker er schoon uitkomt. Houd hem 10 minuten koel voordat je hem van de pan in een rooster neemt. Verwijder voorzichtig de papieren voeringen en dien de warme muffins met de cranberry naar boven.