Crema mexicana

Verwarm de room op de kookplaat tot iets warmer dan kamertemperatuur. (ongeveer 100 graden met een thermometer).

Haal van het vuur en klop de zure room erdoor.

Giet in een glazen pot. Plaats het deksel op de bovenkant van de pot, maar draai het niet vast. Plaats de pot in een warme kamer voor ten minste 4 maar maximaal 12 uur. Het wordt verdikt en u kunt het dan gebruiken (vooral bij gebruik als saus in een schaal zoals enchiladas), of koel nog eens 4 tot 12 uur om nog meer in te dikken.