Crème van artisjok soep uit Jeruzalem

Name: crème van artisjok soep uit Jeruzalem
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; 2 uien, fijngehakt; 400 gram artisjokken van Jeruzalem, grof gehakt; 2 aardappelen, geschild en in blokjes; 1 eetlepel cognac; 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden; 3/4 liter kippenbouillon; Een beker met een inhoud van 190 ml met zware slagroom; zout en peper naar smaak; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie, voor garnering

Een artisjok van Jeruzalem is een wortel met witte vacht die verwant is aan de zonnebloem. Hij is niet verwant aan de distelachtige aardpeer, ook al delen ze een gemeenschappelijke naam en smaken ze nogal soortgelijk. Deze soep is heerlijk rijk en romig. Schil met verse peterselie .

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur tot ze schuimig is. Voeg de uien, artisjokken en aardappelen toe en kook, afgedekt, gedurende 10 minuten op laag vuur. Open en kook gedurende en nog eens 8 minuten.
Roer de brandewijn en het meel erdoor en kook gedurende 1 minuut. Roer ongeveer 1/2 liter van de bouillon erdoor, roer continu, tot de soep kookt en verdikt.Simmer nog 5 minuten.Overdracht naar een keukenmachine en puree tot het glad is, meer voorraad toevoegen als dat nodig is.
Keer terug naar de pan, voeg de room toe en breng goed op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en verwarm opnieuw. Bewaar met de gehakte peterselie om te serveren.