Bloemkool soep besprenkeld met witte truffelolie

Name: bloemkool soep besprenkeld met witte truffelolie
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels ongezouten boter; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met fijngesnipperde ui; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met bloemkoolroosjes; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1,5 liter natriumarm kippenbouillon; 1 theelepel zeezout; 3/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1 theelepel witte truffelolie

Ik ben dol op bloemkool, maar wilde iets anders maken en besloot soep te maken! Dit is een geweldig Paleo-recept en een Italiaans recept om van te genieten. Ik kan de volgende keer rode pepervlokken toevoegen om het een beetje extra kick te geven, maar de witte truffelolie maakte bloemkoolsoep echt geweldig. Ik gebruik mijn emulgator om in mijn pan te mengen. Ik hou er niet van om een ander apparaat te bevuilen als dat niet nodig is. Dit is veel gemakkelijker schoon te maken dan een blender! Vergeet niet om het vuur te verwijderen en de emulgator in de pan te zetten en in de aan-stand te zetten! Witte truffelolie is verkrijgbaar op Italiaanse markten, veel speciaalzaken en geselecteerde supermarkten.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt boter in een grote gietijzeren pan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui in hete boter tot ze zacht zijn, ongeveer 7 minuten. Voeg bloemkool en knoflook toe; koken, roeren, tot knoflook geurig is en bloemkool begint te verzachten, 5 minuten. Giet kippenbouillon, zout en peper in bloemkoolmengsel; bedek de pan en laat sudderen tot de bloemkool zacht is, ongeveer 25 minuten.
Giet het bloemkoolmengsel in een blender die niet meer dan half vol is. Bedek het deksel en houd het vast; pulseer een paar keer voordat je doorgaat om te mengen. Pureer in porties tot het glad is. Breng gepureerde soep terug in de pan en breng aan de kook. Doe soep in kommen en besprenkel met truffelolie.