Kokosschelpvissoep

Name: kokosschelpvissoep
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gram conch vlees; Een kopje met een inhoud van 60 ml met margarine, verdeeld; 2 groene uien, gehakt; 1 wortel, in blokjes gesneden; 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden; 1 kleine zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden; 1 kleine rode paprika, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse maïskorrels; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; Een schaal met een inhoud van 1 liter die half en half bevat; 1 (397 gram) kan ongezoete kokosmelk; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter vismateriaal; 1,5 eetlepels geraspte verse gemberwortel; zout en peper naar smaak; 1 1/2 theelepels hete saus; 1 bos verse koriander, gehakt

Een romige vissoep die op Super Bowl Sunday tot stand kwam toen ik in de vriezer voor kippenvleugels aan het graven was en een pond bevroren schelp vond. Zeer kleurrijk. Ik gebruikte een mango-pepersaus.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats conch vlees in een pot met genoeg water om te dekken, en breng aan de kook.Kook 15 minuten.Drain, en fijn hakken in een keukenmachine.
Smelt 2 eetlepels margarine in een koekenpan op middelhoog vuur en meng de groene uien, wortel, selderij, zoete aardappel, rode paprika en maïs. Kook en roer 5 minuten.
Smelt twee eetlepels margarine in een grote pot en voeg de bloem toe om een roux te maken. Giet in de helft en de helft, kokosmelk en visbouillon. Mix in de gember en breng op smaak met zout en peper. Roer de schelp en groenten in de pot. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen. Mix in de hete saus en koriander. Blijf 15 minuten koken, of tot de gewenste consistentie.