Crème van bloemkool-appelkerriesoep

Name: crème van bloemkool-appelkerriesoep
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels lichte boter; 28 gram groene ui, fijngehakt; 1/2 theelepel kurkuma; 1/2 theelepel komijn; 1 theelepel gemalen fenegriek; 1 theelepel saffraan draad; 1 theelepel verse zwarte peper; 1 bloemkool met grote kop, in blokjes gesneden; 3 middelgrote appels, in blokjes gesneden; 1 liter plantaardige bouillon met een laag natriumgehalte; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die de helft en een half bevat; 1 eetlepel koosjer zout; 1 theelepel verse zwarte peper; 28 gram groene ui, fijngehakt

Deze vreemd klinkende combinatie van smaken werkt verrassend goed met een Indiaas geïnfundeerd smaakprofiel. Als extraatje is de soep ook ongelooflijk licht. Als je de gemalen rode pepervlokken wilt als je geen warmte wilt, of verdubbel ze als je wilt het heter.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een grote pan en voeg de in blokjes gesneden ui toe. Weeg de ui tot hij lichtbruin is, ongeveer 5 minuten. Roer de saffraan (fijngestampt), koemelk, komijn, fenegriek en rode pepervlokken door en bak nog 3 minuten.
Voeg appelstukjes toe en roer nog 3 minuten, bedek alles met de kruiden. Voeg bloemkoolstukjes toe en herhaal het proces, kook nog 3 minuten en roer regelmatig om te coaten.
Voeg bouillon toe en kook op een matig vuur gedurende nog eens 20 minuten of tot bloemkool zacht is, af en toe roeren.
Roer in half en voeg peper en zout toe en pas het aan naar uw persoonlijke smaak.
Met behulp van een staafmixer pureer je de vaste ingrediënten in de pan. Overhandig naar een keukenmachine, werk in batches en keer dan terug naar de pot.
Roer de groene uienstukken erdoor en serveer. Voeg knapperige kippenvel toe als een meer hartige soep gewenst is (let op, natuurlijk, dit zal de calorieën aanzienlijk verhogen).