Geglaceerde corned beef

Dit recept is voor 100 personen. Ik maak recepten voor grote groepen. Er lijkt hier altijd een verzoek bij Zaar te zijn.

Leg hele stukjes corned beef in een ketel met stoommantel of in een voorraadpot; bedek met water.
Aan de kook brengen.
Dek af, zet het vuur lager en laat ongeveer 5 uur sudderen.
De interne temperatuur van corned beef moet 180 tot 200 F. zijn.
Verwijder tijdens het koken het schuim dat naar de oppervlakte stijgt.
Verwijder gekookt cornedbeef uit sap en plaats in braadpannen (46 per centimeter).
Combineer appelsap, sojasaus, worcestersaus, azijn, mosterd en bruine suiker.
Giet gelijke hoeveelheden over vlees in braadpannen.
Plaats in een oven van 170 graden en bak 1 uur, rij om de 15 minuten.
OPMERKING: 1. Na 3 uur koken, test elk stuk vlees met een vork om de malsheid te bepalen.
2. Omdat de borstborst in vele richtingen loopt, draait u het stuk vlees tijdens het snijden om ervoor te zorgen dat u over het graan snijdt.