Crème van pompoensoep (kanduuml; rbiscremesuppe)

Name: crème van pompoensoep (kanduuml; rbiscremesuppe)
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 eetlepel pompoenpitten (fijngehakt); 750 ml plantaardige bouillon; 100 ml crème; 50 ml witte wijn; 4 theelepels pompoenzaadolie; 3 sjalotten (gehakt); 2 teentjes knoflook; 1 eetlepel peterselie (fijngehakt); 2,5 centimeter kaneel; zout en peper; 4 theelepels pompoenzaadolie; 1 eetlepel pompoenpitten (fijngehakt)

Deze heerlijke soep wordt traditioneel geserveerd in autuum en een specialiteit uit het zuiden van Stiermarken (provincie Oostenrijk). Voel je vrij om een centimeter kaneel toe te voegen en te garneren met druppels pompoenpitolie, dit maakt echt een verschil! Ik gebruik slechts de helft (100 ml) van de gebruikelijke hoeveelheid room (200 ml), omdat ik vind dat de soep voldoende romig is. Als je met de helft van de room wilt gaan, maar toch meer "textuur" wenst, kubus een middelgrote potatoe en voeg toe aan soep samen met de pompoen.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit boter of olie in een grote pan en voeg gehakte sjalotjes en knoflook toe. Laten we frituren tot het glazig is.
Voeg de in blokjes gesneden pompoen toe en roer.
Voeg witte wijn en groentebouillon toe en laat koken tot pompoenblokjes zacht zijn (ongeveer 15 minuten).
Voeg room toe en, indien gebruikt, een royale centimeter kaneel.
Pureer soep (blender of staafmixer).
Zout en peper naar smaak en voeg gehakte peterselie toe (ik hou van Frans).
Breng soep over in soepkommen/-borden en bestrooi met pompoenzaad en ongeveer 1 theelepel pompoenzaadolie. Als je je erg 'decadent' voelt, voeg dan een klodder slagroom toe (niet gesuikerd:)! ).
Serveer als voorgerecht of hoofdgerecht met rustiek brood.

Blogs die misschien interessant zijn

diabetici en pompoen

buikvet bestrijden met pompoenpitten

pepitas zijn het geheim van waarom pompoenpitten zo gezond zijn

top 10 gezondste zaden om te eten hun voordelen

voordelen van pompoenpittenolie

Ik vond het geweldig

Crème van pompoensoep (kanduuml; rbiscremesuppe)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies