Pittige Griekse pompoensoep

Name: pittige Griekse pompoensoep
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 900 gram pompoen, geschild en gezaaid; 2 theelepels extra vierge olijfolie; 2 prei, in orde gemaakt en gesneden; 1 teentje knoflook, geplet; 1 theelepel gember, gemalen; 1 theelepel komijn, gemalen; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die kippenbouillon bevat; zout en peper; korianderblad (koriander); 4 eetlepels Griekse yoghurt

Geweldig voor het gebruik van herfstpompoenen. Geen pompoenen? Geen probleem - gebruik ingeblikte pompoen en een beetje minder voorraad. Genomen uit Grieks koken door Salaman.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de pompoen in even grote brokken.
Verhit olie, kook prei en knoflook tot ze zacht zijn.
Voeg gember en komijn toe, roer nog een minuut.
Voeg pompoenblokjes en bouillon toe, breng op smaak met zout en peper.
Breng aan de kook en laat het 30 minuten sudderen, of tot de pompoen gaar is.
Smeer de soep in de blender of met de staafmixer.
Verwarm zachtjes en schep in 4 kommen.
Wentel een Tbs Griekse yoghurt in elke kom, garneer met verse korianderblaadjes.