Crèmekoppen in mokka-moer

Name: crèmekoppen in mokka-moer
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 0,5 (425 gram) doos gekoelde taartkorst, ontdooid; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met zware slagroom; 1 theelepel kokosnootextract; 4 theelepels instant espresso poeder; 1 theelepel kokosnootextract; 2 (28 gram) dozen met cheesecake gearomatiseerde suikervrije instantpudding; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gezoete vlokkenkokosnoot, plus een kop met een inhoud van 80 ml met geroosterde kokosnoot, voor garnering; Slagroom topping, voor garnering

Mokschuimcreme kopjes

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 230 graden. Licht spuitrandje van de muffinpan met kookspray; opzij zetten.
Rol de taartkorst open. Met een centimeters rondsnijder (of een 227 gram ananas kan met de boven- en onderkant verwijderd), knip je 6 rondjes uit. Maak rondjes over de achterkant van de voorbereide muffinkoppen om dessertbekers te maken. Steek je kopjes lichtjes met een vork. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 8 tot 10 minuten of tot ze goudbruin zijn.Verwijder uit de oven; opzij zetten om af te koelen.
Terwijl dessertbekers worden gebakken, voeg je room, kokosmelk, instant-espressopoeder en kokosnoot-extract toe aan een kleine mengkom. Meng om te combineren. Rechtopstaande pudding-mix mengen met een crèmemengsel en met een elektrische handmixer op lage snelheid kloppen tot middelgrote stijve snavels het formulier; ongeveer 6 minuten. Vouw in de helft van de kokosnoot tot gecombineerd.
Schep het puddingmengsel in gekoelde dessertbekers. Top met een klodder slagroom en besprenkel met geroosterde kokosnoot.