Crimini pasta door daniele en nina polidoro

• Reinig en droog de crimini-champignons. Bak de champignons in grote stukken zodat ze in de saus te vinden zijn (snij ze niet te fijn). Plaats ze in een kom.

• Hak een handvol verse peterselie fijn.

• Knijp voorzichtig water uit de porcinipaddestoelen en vang 1276 gram van het resulterende paddenstoelenap op; gebruik het gruis niet in de bodem van de schaal! (Je zou ook kunnen spannen met een kaasdoek.).

• Hak de geweekte porcini-paddenstoelen grof.

• Snijd de helft van een kleine ui fijn.

• Zet een grote pan water aan de kook - voeg een eetlepel zout toe als het water begint te pruttelen.

• Dek de tafel. Laat het er mooi uitzien.

• Smelt de boter in de pan op middelhoog vuur en breng het tot zindering.

• Voeg uien toe, bak ze tot ze goudbruin zijn - voeg de champignons toe en breng het mengsel op een hoge temperatuur. Laat dit ongeveer 8 minuten koken onder regelmatig roeren.

• Voeg 7,66 centimeter peterselie toe, en het champignonsap (ongeveer 1/4 liter), kippenbouillon (1/4 liter - dit kan als groentebouillon dienen) en room (1/4 ½ liter).

• Roer de saus en laat afkoelen tot matig vuur.

• Voeg peper naar smaak toe (of QB!).

• Laat de saus een paar minuten pruttelen als de room is toegevoegd; het kan lijken op veel saus in vergelijking met de hoeveelheid pasta die je gebruikt, maar de pasta zal een deel van de saus opnemen.

• Voeg pasta toe aan kokend water, roer regelmatig om te zorgen dat het niet blijft kleven (voor deze hoeveelheid verse pasta duurt dit ongeveer 5-7 minuten om el dente te bereiken).

• Sprenkel de pasta en voeg deze toe aan de saus in een serveerschaal. Garde pasta met verse peterselie en voeg geraspte Parmezaanse kaas naar smaak toe.

For best results, enjoy with loved ones, and follow with espresso & a delicious homemade dessert.Buon appetito!