Engelse erwt cavatelli

Handgemaakte cavatelli gegooid in een romige Engelse erwt en muntsaus geserveerd met knapperige pancetta, zwarte peper en vers geschoren pecorino romano. Dit recept maakt deel uit van het Kitchensurfing "Lente in Italië" menu: / menus / spring-in-italy-52f449116a4d6a5505000032.

Stoof gepelde erwten en munt in kokosmelk tot ze zacht zijn (30-45 minuten).
Pureer de erwten en het muntmengsel in een blender tot een gladde soep. Breng het seizoen opzij en zet het apart. Voeg indien nodig een beetje water toe om het glad te maken.
Schil in een gebakken pan de pancetta op een laag vuur tot het vet is toegevoegd en de pancetta knapperig is.
Tijdens het koken van de pancetta, kook de pasta om al dente perfect te maken.
Zeef pasta en gooi met de knapperige pancetta op een laag vuur.
Voeg de erwtenpuree, bloemkool en twee eetlepels water toe en kook 3-5 minuten onder voortdurend roeren (kook tot de puree gelijkmatig de pasta bedekt met een saus).
Zet het vuur uit en meng met vers geraspte pecorino.
Garneer met waterkers en serveer.