Crocche (ook bekend als Italiaanse gefrituurde aardappelpuree)

we serveerden deze in het restaurant en ze waren altijd een hit. We serveerden ze met onze verse Marinarasaus om te dippen. Ook meteen. Ik heb niet geprobeerd kaaskaas te gebruiken, maar het kan een gemakkelijke schakelaar zijn en ze zijn al een geweldige vorm en lengte om mee te werken.

het werken met koude aardappelpuree helpt het beter te vormen dan vers bereide aardappelen.
Een kom met een inhoud van 1/4 liter met aardappelen per portie. Gelijkmatig rond kaas "plakken" als een twinkie shape.place op bakplaat bekleed met vetvrij papier.
bevriezen tot een uur om stevig te worden, maar je wilt niet dat het volledig bevroren wordt of dat de buitenkant sneller kookt dan nodig is om de kaas erin te smelten.
ik gebruik mijn delonghi-roto-friteuse zodat het eten altijd in beweging is en ik het niet hoef te spiegelen! maar je zult een friteuse van het diepe type willen, zodat de rol kan drijven.
verwarm olie tot ongeveer 350 *.
maak beslag in een diepe kom, door bloem, melk, eieren, zout en peper en parmakaas en basilicum te mengen.
rol alle aardappels in het beslag heel snel rond, je wilt alleen een dunne laag erop, laat het aflekken meestal.rol in broodkruimels.
bak tot een diepe goudbruine kleur en serveer besprenkeld met een beetje meer parmacea en een goede portie verse marinara.