Crock pot squash couscous

Hier voegen langzaamgekookte pompoen en rozijnen hun smaak toe aan een smakelijke bouillon die de couscous ophoogt. Bewaar met een scheut hete pepersaus.

Schil en snijd squash in centimeter kubussen. Halve courgette in de lengte; snijd in stukken van een centimeter.
Plaats in slowcooker.
Voeg ui, bouillon, kikkererwten, rozijnen, suiker, boter, gember, zout, peper en kurkuma toe.
Dek af en kook op laag gedurende 5 uur of tot de groenten gaar zijn.
Verhoog de warmte naar hoog; dek af en kook gedurende 15 minuten of tot iets minder.
Verwijder met een lepel met een lepel het groentenmengsel in de kom; bedek en houd warm.
Plaats couscous in grote kom; giet 1/2 liter van de hete bouillon over couscous.
Bedek met plasticfolie; laat 5 tot 10 minuten staan of tot couscous is geplet.
Pluis met vork.
Zorg goed in het centrum van couscous; lepel in groenten.
Giet de resterende bouillon erover; bestrooi met peterselie.
Maakt 6 tot 8 porties.
Canadian Living.

Ik vond het geweldig