Croissants

Combineer gist, warm water en 1 theelepelsuiker. Laat het staan ​​totdat het romig en schuimig is.

Meet het meel in een mengkom. Los 2 theelepels suiker en zout op in warme melk. Blend in bloem samen met gist en olie. Meng goed; kneed tot een gladde huid. Bedek en laat rijzen tot meer dan 3 maal in volume, ongeveer 3 uur. Laat het zachtjes opdruipen en laat het opnieuw rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer nog eens 3 uur. Laat het af en toe 20 minuten rusten.

Boter opmasseren tot ze soepel zijn, maar niet zacht en olieachtig. Bestrooi het deeg in een rechthoek van centimeter. Verdun boter over de bovenste twee derde, laat centimeter marge rond. Vouw ongeboterde derde over middelste derde en beboterde bovenkant derde over dat. Draai 90 zodat vouwen zijn naar links en rechts.Rol tot een centimeter rechthoek.Vouw in drieën opnieuw.Rimpelen lichtjes met bloem, en doe het deeg in een plastic zak.Restrigereer 2 uur.Unwrap, besprenkel met bloem, en laat het zachtjes lopen.Rol tot een centimeter rechthoek en vouw opnieuw. Draai 90 en herhaal. Omwikkel en koel 2 uur.

Vorm het deeg tot een rechthoek van centimeter. Snijd het deeg in een rechthoek van een centimeter. Snijd de helft in de helft en koel de helft terwijl u de andere helft vormt. Rol uit tot een rechthoek van 38 x 13 centimeter. Snijd in drie 13 x 13 centimeter vierkanten. Snijd elk vierkantje in tweeën diagonaal . Rol elke driehoek lichtjes om het punt te verlengen en maak het 18 centimeter lang. Pak de andere 2 punten op, en strek ze iets uit terwijl je het oprolt. Plaats op een bakplaat, buig iets. Laat gevormde croissants opstaan ​​tot gezwollen en light.In een kleine kom, klop samen ei en 1 eetlepel water.Glaze croissants met ei wassen.

Bak in een voorverwarmde 240 graden (245 C) oven gedurende 12 tot 15 minuten.