Cruschickies

Dit is een oud en eenvoudig recept voor een gefrituurd gebakje dat ook wel 'strikjes' wordt genoemd. Substituutbrandewijn voor rum als je liever de smaak van cognac hebt.

Klop de eieren en de suiker samen. Blend in zure room, vanille en rum of cognac. Vouw in gezeefd bloem en zout. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak tot het deeg glad is.
Snijd een klein deel deeg af en rol het zo dun mogelijk uit (bijna flinterdun). Het deeg zal terugveren als je het rolt als je het als een taartbodem behandelt.
Snijd in centimeters brede stroken. Snijd de stroken diagonaal om de 10 centimeter. Snijd in het midden van elk koekje een centimeter spleet.Trek een van de puntige hoeken door de spleet.Als je deze alleen maakt, wordt voorgesteld dat je alle van het rollen en snijden van al het deeg voor het braden, of in twee batches. Als twee mensen de koekjes maken, moet de roller/snijplotter een "voorraad" krijgen voordat het braden begint.
Verhit olie tot 170 graden (175 C). Een elektrische koekenpan werkt goed, vooral als je alleen aan het werk bent. Schuif ongeveer zeven of acht koekjes in de olie. Ze moeten na een seconde opduiken tot de bovenkant van de olie.
Al snel moeten de koekjes aan de onderkant een lichtbruine (of erg donkere kleur) hebben. Blader de koekjes; een tweesnijdende vleesvork werkt goed. Als de tweede kant bruin is, haal deze dan van de olie met een schuimspaan en laat ze uitlekken op papieren handdoeken.Wanneer het keukenpapier is gevuld met koekjes, schud de banketbakkerssuiker over de koekjes en verplaats de koekjes, papieren handdoeken en alles, naar een bakplaat.