Cubaanse bonen en rijst

Name: Cubaanse bonen en rijst
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte ui; 1 groene paprika, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 theelepel zout; 4 eetlepels tomatenpuree; 1 (432 gram) kan bruine bonen, gedraineerd met gereserveerd; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte witte rijst

Ik heb dit oorspronkelijk van een Cubaanse vriend gekregen, maar heb er een paar wijzigingen in aangebracht. Ik heb het al vaak gehad, de restjes zijn ook erg goed verpakt in een tortilla. Zeer vullend gerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak ui, paprika en knoflook. Voeg de zout en tomatenpuree toe als de ui doorschijnend is. Zet het vuur laag en bak 2 minuten. Roer de bonen en rijst erdoor.
Giet de bonen van de bonen in een grote maatbeker en voeg voldoende water toe om een volume van 3/5 liter bonen te krijgen. Bekleed en kook op laag gedurende 45 tot 50 minuten, of totdat het wordt opgenomen en de rijst gaar is.