Cubaanse varkensgebraad ii

Er zijn veel variaties op dit recept. Mijn zuster Helen, die eind jaren 50 in Cuba woonde, kreeg deze versie van een kok in haar dienst. Het is absoluut voor knoflookliefhebbers.

Meng in een kleine kom geperste knoflook, rozemarijn, dille, oregano en rode wijn. Leg het vlees in een grote plastic of glazen bak, giet het wijnmengsel over het vlees en dek het. Zet het in de koelkast gedurende de nacht in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Breng het vlees over naar een Nederlandse oven. Maak het vlees met een scherp mes acht tot tien stukjes van 2,5 centimeter diep. Steek een volledig geschild teentje knoflook in elk gaatje.Giet de marinade over het vlees en dek af.
Rooster gedurende 0 minuten per pond, of tot een instantleesthermometer in het midden van de braadregisters 60 graden (63 ° C) wordt ingebracht.