Curried bananenstoofpot

Dit is een gekruide schotel, maar toch zoet met de toevoeging van de zoete aardappelen en bakbananen. Serveer als een stoofpotje met roti of nana brood, of bovenop rijst om uit te rekken voor meer porties.

kook in een Nederlandse oven 1 eetlepel olie op middelhoog vuur.
bruin rundvlees, haal uit de pan en leg opzij.
schone pan.
voeg nog een eetlepel olie toe, bak uien, knoflook, rode pepervlokken tot de uien zacht zijn.
voeg curry pasta toe, roer.
voeg tomaten toe, breng aan de kook en schraap bruine stukjes uit de bodem van de pan.
verminder hitte tot middelgroot, voeg kokosmelk toe.
rundvlees terugbrengen om te pannen.
voeg zout en peper toe.
bedek en laat sudderen tot het vlees zacht is.
voeg zoete aardappelen en bakbananen toe.
dek af en laat gedurende 20 minuten sudderen.
onthul en laat sudderen, en roer een paar keer tot dikker en aardappels en bakbananen gaar zijn.