Curried butternut squash en perensoep

Name: curried butternut squash en perensoep
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (900 gram) pompoen; 3 eetlepels ongezouten boter; 1 ui, in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2 theelepels fijngehakte verse gemberwortel; 1 eetlepel kerriepoeder; 1 theelepel zout; 1 liter minder natrium kippenbouillon; 5 stevige rijpe Bartlett-peren, geschild, geboord en in dobbelstenen van 2,5 centimeter gesneden; Een beker met een inhoud van 130 ml die de helft en de helft bevat

Mijn familie houdt van deze romige en bevredigende soep met de geruststellende smaken van butternut squash en curry. Geserveerd met gegrilde uien.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 190 graden (190 C). Leg een omrande bakplaat op met bakpapier.
Halveer squash in de lengte; gooi de zaadjes en het membraan weg. Plaats de pompoenhelften, snij de zijkanten naar beneden, op de voorbereide bakplaat. Bestrooi in de voorverwarmde oven tot het heel zacht is, ongeveer 45 minuten. Schep de pulp uit de schil en reserveer.
Smelt boter in een grote soeppan op middelhoog vuur. Roer de ui, knoflook, gember, kerriepoeder en zout erdoor. Kook en roer tot de ui zacht is, ongeveer 10 minuten. Giet de kippenbouillon in de pan en breng naar kook. Doe de peren en de gereserveerde pompoen erin en laat het geheel ongeveer 30 minuten zachtjes koken tot de peren zacht zijn.
Giet de soep in een blender en vul de kruik niet meer dan halfvol. Houd het deksel van de blender met een gevouwen theedoek recht en begin voorzichtig met de blender.Puree in porties tot een gladde massa. Zet de soep terug in de pan, roer in de helft en de helft, en opwarmen.