Curried citroengras kip noodlesoep

Name: curried citroengras kip noodlesoep
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 227 gram gekookte kip; 1 (238 gram) pakket gele currysaus (zoals SandB® Golden Curry); 227 gram gekookte kip; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gesneden verse champignons; 2 stengels citroengras, getrimd en gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 (397 gram) kan kokoscrème; 1 (454 gram) pakket grote gedroogde rijstnoedels in Thaise stijl

Het is een snelle smakelijke maaltijd waar mijn vrouw en gasten van houden. Als er iets over is, kan het verdikt worden met maizena en geserveerd worden op rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Breng de kippenbouillon aan de kook in een grote pan. Roer de kerriesaus door het kookpunt.
Verlaag het vuur tot medium en voeg kip, champignons, citroengras en knoflook toe aan de bouillon; breng aan de kook en kook gedurende 30 minuten.
Zet het vuur laag tot medium laag. Roer kokosnootroom in de bouillon; roeren. Verwijder citroengras en gooi het weg.
Leg de noedels in een grote kom en bedek ze met heet water. Leg ze opzij totdat de noedels zacht worden, ongeveer 15 minuten. Afgieten en goed naspoelen.
Breng een grote pan water aan de kook.Kook rijstnoedels in het water tot ze zacht zijn, ongeveer 8 minuten; Maak de noedels leeg tussen 6 soepbekkens. Laadsoep met noedels.