Curried coconut chicken

Name: curried coconut chicken
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 900 gram kiploze borsten zonder botten, in centimetrische stukjes gesneden; 1 theelepel zout en peper, of naar smaak; 1 1/2 eetlepels plantaardige olie; 2 eetlepels currypoeder; 1/2 ui, in dunne plakjes gesneden; 2 teentjes knoflook, geplet; 1 (397 gram) kan kokosmelk; 1 (227 gram) kan tomatensaus; 1 (227 gram) kan tomatensaus; 3 eetlepels suiker

Gecurryde kip gestoofd in kokosmelk en tomaten zorgt voor een verrukkelijke hint van de tropen! Geschikt voor rijst en groenten.

Ingrediënten

Bereiding

Breng de stukjes kip op smaak met zout en peper.
Verhit olie en kerriepoeder in een grote koekenpan op middelhoog vuur gedurende twee minuten. Roer de uien en knoflook erdoor en bak nog een minuut. Voeg de kip toe, lichtjes in de lucht gieten om met kerrieolie te coqueren. Temper het vuur tot medium en kook 7 uur tot 10 minuten, of tot de kip niet langer roze in het midden is en de sappen helder zijn.
Giet kokosmelk, tomaten, tomatensaus en suiker in de pan en roer om te combineren. Dek af en laat sudderen, af en toe roeren, ongeveer 30 tot 40 minuten.