Cannelloni tre sapori

Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor en bak tot de bloem van wit in een lichtbeige kleur verandert, 3 à 4 minuten. kook en roer tot de melk is ingedikt en het meel niet langer korrelig smaakt, ongeveer 7 minuten. Haal het van het vuur en klop de mozzarella kaas erdoor tot het gesmolten en glad is, en klop de peterselie en de eidooiers erbij; opzij leggen en laten afkoelen.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; Roer de prei en knoflook erdoor en bak tot de prei zacht is en lichtdoorlatend, ongeveer 4 minuten. Giet in witte wijn en laat koken tot het verdampt is. Mix de prei samen met de aubergine, champignons en gemalen kip in een middelgrote kom. Breng op smaak met rozemarijn, Italiaanse kruiden, zout en peper; mix tot gelijkmatig gemengd en apart gezet.

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Voeg pasta toe en kook 2 tot 3 minuten of tot het al dente is; laat uitlekken en spoel onder koud stromend water om te chillen, zet opzij.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).

Verspreid ongeveer 1/4 liter van de witte saus in de bodem van een glazen ovenschaal van 23x33 centimeter. Zet de cannelloni op elkaar door een kleine hoeveelheid vulling op een pastavierkant te leggen, en rol het vervolgens in een stevige cilinder. Plaats de cannelloni in het baksel als je ze maakt. Giet de overgebleven witte saus over de bovenkant en zorg ervoor dat geen van de pasta onbedekt is. Pronk met Parmezaanse kaas.

Bak in de voorverwarmde oven tot de vulling stevig is en de saus bruisend en goudbruin is geworden. De cannelloni is klaar als de vulling 70 graden bereikt (75 graden Celsius).