Perfecte creme brulee

Name: perfecte creme brulee
Cook time: 35 min
Total time: 185 min
Yield: 4
Cuisine: Frans
Ingredients: 3 eierdooiers; 2 eetlepels witte suiker; 1 theelepel vanille-extract; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; 2 eetlepels witte suiker; 2 eetlepels witte suiker

Ik heb vele malen crème brûlee gemaakt en heb dit in de loop van de tijd geperfectioneerd.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 140 graden (150 ° C). Verplaats een rooster naar de onderkant van de oven.
Klop de eierdooiers, suiker en vanille samen in een roestvrijstalen kom tot een glad mengsel. Breng de room in een sauspan op een middelhoog vuur aan de kook; giet het eierdooiermengsel in en klop voortdurend tot gecombineerd.
Breng een paar centimeter water aan de kook in een oven-veilige pan op middelmatig laag vuur; plaats de kom met het crèmemengsel over de pan om een dubbele ketel te vormen.
Plaats de hele dubbele boiler in de voorverwarmde oven; Bak totdat het mengsel is geduren, ongeveer 30 minuten.
Koel in de koelkast 2 uur.
Verwarm de grill van de oven voor en zet het ovenrek op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron.
Combineer de bruine suiker met 2 eetlepels witte suiker in een kom; strooi gelijkmatig over de koude crème.
Verwarm onder de voorverwarmde grill tot de suiker smelt en bruin wordt, 2 tot 3 minuten; ga onmiddellijk terug naar de koelkast en laat afkoelen tot de suiker is gezet, ongeveer 15 minuten.