Curried courgettes maïsbroodjes

Name: curried courgettes maïsbroodjes
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter met versnipperde courgette; 2 oren verse maïs, pitten gesneden van cob; Een kop met een inhoud van 60 ml die een fijngehakte ui bevat; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 1 theelepel kerriepoeder; 1 groot ei, geslagen; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 190 liter olijfolie om te braden of indien nodig

Deze heerlijke kleine beignets zijn een geweldige manier om de courgette en maïs aan het einde van de zomer te gebruiken! Heerlijk bij raita of yoghurt met een beetje gehakte munt erin.

Ingrediënten

Bereiding

Knijp overtollig vocht uit geraspte courgette en combineer met maïskorrels, ui, bloem en kerriepoeder in een kom. Roer het ei tot alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en zwarte peper.
Verhit olijfolie tot een diepte van ongeveer 1/3 centimeter in een grote koekepan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Laat het beslag, 60 liter per keer, in hete olie en maak de beignets voorzichtig af met een spatel.Kook tot aan beide kanten goudbruin , 3 tot 4 minuten per zijde.