Curried cream van bloemkool soep

Verwarm de oven voor op 230 graden (230 C).

Gooi bloemkoolroosjes met plantaardige olie en 1 theelepel zout in een kom; uitgespreid op een bakplaat.

Rooster de bloemkool in de voorverwarmde oven tot ze bruin is, ongeveer 25 minuten.

Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Steek de uien in hete boter tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Doe knoflook in de ui en blijf koken tot ze geurig zijn, ongeveer 2 minuten langer; breng op smaak met kerriepoeder, cayennepeper en gemalen kurkuma. Bak het gekruide uienmengsel, voortdurend roerend, nog 5 minuten langer.

Roer geroosterde bloemkool met het uimengsel.Giet bouillon over het bloemkoolmengsel. Plaats een deksel op de pan en breng de bouillon aan de kook. Verwijder onmiddellijk de deksel, zet het vuur laag en kook aan de kook totdat de hoeveelheid licht afneemt, ongeveer 10 minuten.

Pureer het mengsel in de pan met een staafmixer tot het meestal zacht is. Roer de room door de soep; breng op smaak met zout en peper. Schep soep in kommen en garneer met peterselie.