Curried erwtenfrittata met verse tomatenchutney

Name: curried erwtenfrittata met verse tomatenchutney
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 slices, 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met druiven tomaten; 1 eetlepel bruine suiker; 1 theelepel komijn; 1/2 theelepel gehakte knoflook; 1 theelepel gember; 3 eetlepels olijfolie; 8 eieren; Een kop met een inhoud van 60 ml die geraspte parmezaanse kaas bevat; 2 theelepels kerriepoeder; 1/4 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die bevroren erwten bevat (ontdooid)

Van Bon Appetit magazine.Mmmm. Tamelijk veel van alles met curry is goed, en ik hou van frittatas. Eigenlijk denk ik dat ik gewoon van eieren houd. Dus waarom geen eieren voor het avondeten?

Ingrediënten

Bereiding

Meng tomaten, bruine suiker, komijn, knoflook en gember samen in de keukenmachine totdat de tomaten grof worden gehakt. Zout en peper naar smaak.
Op een middelhoog vuur verwarm de olie in een grote ovenkookpan.
Meng eieren, kaas, kerrie en zout en erwten samen.
Voeg toe aan de koekenpan.
Kook totdat de bovenkant bijna is uitgehard, af en toe de randen optillen, ongeveer 7 minuten.
Rooster gedurende 1 minuut.
Schuif op de plaat en snijd. Serveer met chutney.