Curried garnalen bisque

Name: curried garnalen bisque
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels boter; 2 groene uien, fijngehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die fijngesneden selderij bevat; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1 eetlepel kerriepoeder; 1/4 theelepel paprika; 1 eetlepel tomatenpuree; Een kom met een inhoud van 9/10 liter met kippenbouillon; 200 gram gekookte garnalen; Een kop met een inhoud van 130 ml die lichte room bevat; zout en peper naar smaak; 60 milliliter cognac; 2 groene uien, fijngehakt

Mild gekruide zeevruchtensoep. U kunt een gelijke hoeveelheid krabvlees of gekookte gesneden kreeft vervangen door de garnalen. Gebruik droge sherry naar smaak in plaats van cognac als u deze substitutie maakt.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Roer de ui, bleekselderij en knoflook erdoor en kook 5 minuten of tot ze zacht zijn. Mix in bloem, kerriepoeder, paprikapoeder en tomatenpuree. Roer de kippenbouillon erdoor. aan de kook. Zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen.
Roer garnalen in de pan en bewaar een garnaal om bovenop elke portie te plaatsen. Mix in room.Season met zout en peper en verdeel in porties. Giet een gelijke hoeveelheid brandewijn in elke portie. Spring met groene uien en top met gereserveerde garnalen.