Curried kumera

Name: curried kumera
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 eetlepels plantaardige olie; 1 theelepel mosterdzaad; 2 theelepels gemalen komijn; 1 theelepel koriander op de grond; 1/2 theelepel kerriepoeder; 1/2 theelepel chilipoeder; 2 uien, gehakt; 2 grote knoflookteentjes, gehakt; 1 theelepel geraspte gemberwortel; 500 g Kumara, in plakjes; 1 (400 ml) kan kokoscrème; 2 eetlepels citroensap; 1/2 theelepel zout

Nog een Alison Holst-recept dat ik voor ZWT post. Ik heb dit nog niet gemaakt, maar ik ben van plan het binnenkort te maken.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote bakpan of braadpan, voeg de mosterdzaadjes, komijn, koriander, curry poder en chilipoeder toe en verhit zachtjes tot de bol. Voeg de uien, knoflook en gemberwortel toe.
Kook zachtjes tot de ui doorzichtig is, maar niet bruin en voeg dan de kumera toe. Voeg de kokosroom toe en spoel de kan uit met water en voeg die ook toe - rond een kopje water. Draai de kumera om hem te bedekken met de pikante saus dek af en kook ongeveer 30 minuten tot kumera mals is. Draai de kumera een paar keer tijdens het koken.
Verwijder het deksel en als het te dun lijkt, verhoog dan de hitte om het te verminderen. Als het er te dik uitziet, voeg dan een beetje extra water toe. Voeg zout en citroensap toe en controleer kruiderijen - mogelijk hebt u meer zout nodig. hoofd- of bijgerecht - serveert ongeveer 2 - 3 als hoofdgerecht en 4-6 als bijgerecht.