Curry gekruide winter squash

Name: curry gekruide winter squash
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 60 ml met pompoenpitten, rauw, gepeld; 1 eetlepel verse gember, geraspt; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 900 gram winterpompoen, geschild, gezaaid, in centimeters gesneden (ongeveer Een kom met een inhoud van 1 liter); Een kopje met een inhoud van 130 ml met gedroogde veenbessen; 1 theelepel gemalen kaneel; 1 theelepel koriander op de grond; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel kerriepoeder; 1 (411 gram) kan plantaardige bouillon; Een kom met een inhoud van 1 liter die bruine rijst bevat, gekookt, heet; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met bananen, in plakjes gesneden (optionele kruiderij); Een kom met een inhoud van 1/2 liter met ananasbrokjes (optionele kruiderij); Een kom met een inhoud van 1/2 liter met groene uien, in plakjes gesneden (optionele kruiderij); Een kom met een inhoud van 1/2 liter die chutney bevat, elke smaak (optionele kruiderij)

Hier is nog een lekker hoofdgerecht uit het kookboek kookboek (laten) van Fresh & Simple Vegetable Dinners van Better Homes and Gardens.

Ingrediënten

Bereiding

Haal ze uit de pan en zet apart.
Bak en roer in dezelfde koekenpan gember in hete olie op middelhoog vuur gedurende 1 minuut.
Verhoog de hitte tot middelhoog en voeg squash toe, kook 3 tot 5 minuten of tot squash begint te bruinen.
Voeg veenbessen, kaneel, koriander, komijn en currypoeder toe en bak nog een minuut.
Voeg voorzichtig bouillon toe om het mengsel te pletten.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het afgedekt 10 tot 15 minuten koken, of tot de pompoen gaar is, maar niet papperig.
Serve spooned over rice & sprinkled with pumpkin seeds, & don't forget to pass the condiments!