Curry-gekruide wortel en dadermuffins

Name: curry-gekruide wortel en dadermuffins
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 0
Ingredients: 165 g glutenvrije bloem; 1 theelepel bakpoeder of 1 theelepel bicarbonaat frisdrank; 1 theelepel kerriepoeder; 1/4 theelepel zout; 125 ml kokosolie; 100 g kokosnootsuikerkristallen; 1 ei; 70 g wortelen, versnipperd; 60 g dadels, gehakt

Ingrediënten

165 g glutenvrije bloem
1 theelepel bakpoeder of 1 theelepel bicarbonaat frisdrank
1 theelepel kerriepoeder
1/4 theelepel zout
125 ml kokosolie

100 g kokosnootsuikerkristallen
1 ei
70 g wortelen, versnipperd
60 g dadels, gehakt

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190C/375anddeg; F.
Bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes.
Klop in een kom de droge ingrediënten bij elkaar - bloem, xanthaangom, bakpoeder, kerriepoeder en zout.
Meng in een aparte kom de natte ingrediënten - kokosolie, suiker en ei.
Meng de natte ingrediënten in het droge.
Vouw de wortels en dadels in.
Schep 80 ml beslag in elke muffinkoker.
Bak gedurende 20 minuten.
Breng over naar een koelrek en laat het volledig afkoelen.