Papa's boerenontbijt

Name: papa's boerenontbijt
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (411 gram) kan nieuwe aardappelen in dobbelsteen verdelen, uitgelekt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met grof gehakte groene en witte ui (inclusief de greens van de groene uien); 3 eetlepels spekvet of 3 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel boter; zout en peper; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gehakte ham; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte peterselie; 425 gram Eierkloppers tuinieren plantaardige vervanger

Eenvoudig en vullend ontbijt. Ik hou van de smaak van de (tuingroente) eierkloppers. Voor een pittiger smaakgebruik (zuidwestelijk)

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 ° F.
Verwarm 2 eetlepels spekvet (of olijfolie) in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe. Bak de uien, vaak roerend, ongeveer 2-3 minuten.
Breng de uien over naar een kom.
Voeg nog een eetlepel spekvet (of olijfolie) en eetlepels boter in de pan toe en voeg de aardappelen toe en bak de aardappelen ongeveer 5 minuten of tot ze bruin zijn, onder voortdurend roeren. Pronk met zout en peper naar smaak tijdens het koken.
Breng de aardappelen over naar een kom en voeg de ham toe aan de pan, door regelmatig te roeren tot de ham is opgewarmd, 1-2 minuten.
Meng de ui, de aardappel en de ham samen. Voeg de eieren toe, roer om de eieren onder de groenten en de ham en leg ze met de peterselie. Zodra de eieren steviger worden, haal van het vuur en breng de koekenpan in de oven en bak ongeveer 15 - 20 minuten.