Curry pasta - pakistaanse stijl

Verhit een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het kikkererwtenmeel toe en kook, vaak roerend, tot het meel licht verdampt en geurig ruikt, ongeveer vijf minuten.Verwijder de pan van het vuur en giet het geroosterde kikkererwtenmeel in een kom om af te koelen.

Verwarm een ​​koekepan met anti-aanbaklaag op een middelhoog vuur. Voeg de rode paprika en kerrieblaadjes toe en kook 2 minuten onder voortdurend roeren. Mix in de in blokjes gesneden kip en kook, vaak roerend, niet langer roze, ongeveer 5 minuten. gember-knoflookpasta en bak gedurende 30 seconden.

Combineer de kurkuma-, cayennepeper- en kikkererwtenmeel. Pronk het kruidenmengsel over het kippenmengsel en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 2 minuten. Giet in 60 liter water om te voorkomen dat de specerijen aan de bodem van de pan blijven plakken. Los de kokosnootpoeder in 1/4 liter water. Giet het over het kippenmengsel en zet het vuur laag. Meng het mengsel af en toe terwijl je de pasta klaarmaakt.

Vul een grote pan met goed gezouten water en breng aan de kook op hoog vuur. Zodra het water kookt, roer de spaghetti erdoor en laat het weer aan de kook.Kook de pasta onbedekt, af en toe roerend, tot de pasta gaar is maar is nog steeds vast aan de beet, ongeveer 12 minuten. Afvoer goed in een vergiet in de gootsteen.

Breng de hete spaghetti over in een serveerschaal en giet het kippenmengsel over de pasta. Schil met gesneden groene pepers, koriander en schijfjes citroen.