Dal nirvana en naan

Leg de linzen in een pot en dek af met een paar centimeter water. Breng aan de kook op hoog vuur en kook tot ze zacht zijn (ongeveer tien minuten). Verdeel de linzen in een vergiet.

Terwijl de linzen koken, hak de knoflook fijn en schil en rasp de gember (gebruik een kleine kaasrasp). Leg de uitgelekte linzen terug in de pan (matig vuur) en voeg de boter, gember, knoflook, cayennepeper, zout en peper toe.

Voeg het blik tomaten en een kop water toe. Roer alles door elkaar, breng het aan de kook en zet het vuur laag. Zet een deksel op de pan en laat het een half uur zachtjes koken. Het mengsel moet zacht en dik zijn na een half uur. Als dat niet zo is, blijft u sudderen en voegt u meer water toe als het uitdroogt. U wilt dat het eindproduct dik, niet waterig is.

Stir in the evaporated milk or cream and garnish with fresh, chopped cilantro.Serve over rice or with naan bread for dipping!

Naan :.

Meng in een kleine kom de gist, suiker en water. Roer om te laten oplossen en laat het een paar minuten staan, of tot het er schuimig uitziet. Roer dan de olie, yoghurt en het ei erdoor tot het goed is.

Meng in een middelgrote kom 1/4 liter bloem met het zout. Voeg daarna de kom met de natte ingrediënten toe aan het bloem/zoutmengsel en roer tot alles goed is gemengd. Blijf bloem een ​​halve kop per keer toevoegen tot je kunt roer het niet langer door met een lepel (ongeveer Een kom met een inhoud van 1/4 liter die een kom bevat met een inhoud van 3/8 liter die later bevat).

Draai op dat moment de deegbal op een met bloem bestoven aanrechtblad. Leg de bal deeg gedurende ongeveer 3 minuten en voeg zo nodig bloem toe om te voorkomen dat het deeg blijft plakken. Ik heb uiteindelijk ongeveer een kom gebruikt met een capaciteit van 3/4 liter met bloem totaal. Het deeg moet glad en heel zacht maar niet plakkerig zijn.

Dek het deeg losjes af en laat het rijzen tot het dubbel is (ongeveer 45 minuten). Nadat het is opgekrikt, vlak je het deeg glad en snijd je het in 8 gelijke stukken. Vorm elk stuk in een kleine bal door het deeg onder zich terug te rekken tot het deeg bovenkant is glad en rond.

Heat a large, heavy bottomed skillet over medium heat and spray lightly with non-stick spray.Working with one ball at a time, roll it out until it is about 2/3 centimetre thick or approximately 15 centimetre in diameter.Place the rolled out dough onto the hot skillet and cook until the under side is golden brown and large bubbles have formed on the surface ( see photos below ).Flip the dough and cook the other side until golden brown as well.Serve plain or brushed with melted butter and sprinkled with herbs!

TIPS: Voor de meeste bubbels, rol de bal deeg niet uit net voordat het klaar is om in de pan te worden geplaatst. Ik experimenteerde met verschillende koeketemperatuur en vond dat een matige warmte de meeste bubbels in het deeg produceert en doet niet het oppervlak verbranden.