Wortel en rode linzensoep met peterseliecrème

Eenvoudig, eenvoudig maar geruststellend en heerlijk, deze soep is precies goed voor familie of bedrijf. Als je de garnering wilt overslaan, volstaat het om te toppen met croutons. Geniet ervan.

Verwarm de olie in een grote pan op middelhoog vuur; kook wortels, ui, rode peper, knoflook en gember, vaak roeren, gedurende 5 minuten.
Voorraad en linzen toevoegen; laten koken.
Zet het vuur lager, dek af en laat sudderen tot de wortels zacht zijn, 15 tot 20 minuten.
Met dompelmenger of in batches in blender, puree-soep; keer terug om te laten sudderen.
Breng op smaak met citroensap en zout.
Peterseliecrème: Hak intussen peterselie en groene ui fijn; plaats in een kleine kom.
Meng er zure room en cayennepeper in.
Schep soep in kommen.
Garneer met klodder Peterseliecrème.