Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Kingdombeyond
Eenvoudige linzen dal (dahl)
Laat je niet voor de gek houden door het woord "Simple"; het is een vrij eenvoudig recept om te maken, maar resulteert in de mooiste smaakcomplexiteiten. De geprakte knoflook, kruidnagel en kaneel geven de linzen een heerlijke, warme afdronk en een hemelse geur.Ze kruiden worden gekookt in een beetje olie om het met hun smaak voordat de linzen worden toegevoegd en een verse ontlatingsolie wordt ook gebruikt om de schotel af te maken. Dit kan een stoofpotachtige consistentie zijn of als een soep, afhankelijk van uw voorkeur. Voeg meer water toe om te verdunnen, minder om in te dikken. Puree een beetje van de linzen voor een soepeler dal. Echt leuk over basmati rijst! Dit was mijn tweede poging om een dal te maken en mijn eerste * succesvolle * één; ) Het recept, (met dank aan de befaamde chef-kok en kookleraar, Suvir Saran), roept roze linzen op (dhuli masoor dal), maar ik gebruikte gespleten geel (mung of moong zonder de rompen en de split).
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 1 eetlepel canola-olie (ik gebruikte ghee, geklaarde boter)
- 2,5 centimeter stuk kaneelstokje
- 1 theelepel komijnzaad
- 3 hele kruidnagels
- 4 groene kardemompeulen
-
Een schaal met een inhoud van1/4 liter met roze linzen (geplukt, gewassen en gedraineerd) of een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gele gespleten linzen (geplukt, gewassen en gedraineerd)
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1 liter koud water
- 1 theelepel zout, naar smaak
- 1 eetlepel canola-olie (ik gebruikte ghee, geklaarde boter)
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook (gepureerd tot een pasta, ongeveer 1/2 eetlepel)
- 1 eetlepel verse gember gehakt
- 1 verse hete groene chili peper, gehakt (ik gebruikte een eetlepel geroosterde jalapeno, gehakt-niet zo warm)
-
Een kop met een inhoud van60 ml met gehakte verse koriander
- 0,5 citroenen, sap van of 0,5 limoen, sap van, plus meer naar smaak
Bereiding
-
Verhit de olie met het kaneelstokje in een grote pan op middelhoog vuur. Roer tot de kaneel zich ontvouwt, 1 tot 2 minuten.
-
Voeg de komijn, kruidnagel en kardemom toe en laat roeren tot de komijn goudbruin verkleurd is, ongeveer 1 minuut. Voeg de linzen, kurkuma, water en zout toe. Breng aan de kook en laat het goed. Zet het vuur lager en laat sudderen. , afgedekt, tot de linzen zacht zijn, 20-30 minuten. Voeg indien nodig meer water toe tijdens het koken. Proef zout en voeg meer toe als dat nodig is.
-
Schep ongeveer 130 liter van de linzen in een kleine kom en pureer ze met een lepel (optioneel). Retourneer de gepureerde linzen naar de pot en roer het dal door.Lees verder met koken aan de kook, zonder deksel, gedurende 5 minuten om te verdikken.If je houdt van een dikker dal, gebruik een garde om de linzen in puree te breken. Als je een dunner dal wilt, voeg dan water toe. Verwijder het kaneelstokje (en cardamomodulen, als je wilt).
-
Voor de ontlaten olie, verwarm de olie in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot het net begint te bruin rond de randen, 4-5 minuten. Voeg de knoflookpasta, gember en gehakt Chili en kook gewoon om de rauwe smaak van de knoflook te verzachten, 10-15 * seconden *.
-
Roer de helft van de ontlatingsolie in de dal, samen met de helft van de koriander en al het citroen- of limoensap.Slimeer zachtjes gedurende 5 minuten.Verbreng de dal tot een serveerschaal, giet de resterende ontlatingsolie erover en bestrooi met de resterende koriander. Warm op smaak met extra citroen- of limoensap.
Blogs die misschien interessant zijn
-
65 minLinzelinzen, water, kurkuma, zout, olie-, asafoetidapowder, komijnzaad, chilipepers,linzen met komijn en asafetida -
25 minLinzelinzen, brood, hummus, komijn, oregano, zout,linze hummus ballen -
70 minLinzeaardappelen, linzen, olie-, sjalotten, kerrie poeder, teentjes knoflook, gember, zout peper, bouillon, koriander limoensap,gezonde zoete aardappel linzen curry -
45 minLinzeaardappelen, linze, olie-, ui, jalapeno peper handschoenen dragen ter voorkoming van iritatie, garam masala, komijnzaad, tomaten, kikkererwten, gember, teentjes knoflook, koriander,dal met gekruide tomaten en aardappelen
Ik vond het geweldig