Dale's draadjesvlees

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).

Kruid de schouder van het seizoen royaal met zeezout en zwarte peper.

Verhit de olijfolie in een 4-liter ovenvaste pot met een deksel op hoog vuur. Doorgehakt varkensvlees roosteren in hete olie aan alle kanten tot ze volledig bruin zijn, 2 tot 3 minuten per kant.Verhaal het varkensgebraad naar een snijplank, bewaar het vet in de pot.

Laat de pan iets afkoelen en plaats hem op laag vuur. Kook en roer de ui en knoflook in gereserveerde hete olie totdat de uien doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Giet de kippenbouillon in de pot; breng het aan de kook terwijl je de gebruinde stukjes voedsel van de bodem van de pan schraapt met een platte houten lepel. Roer het ui-mengsel in rook. Laat het varkensvlees in de pan roosteren en bedek het met een deksel.

Bak in de voorverwarmde oven tot ze zacht zijn, 3 tot 4 uur.

Verwijder het varkensvlees naar een snijplank, bedek het losjes met aluminiumfolie en laat het 15 minuten rusten. Versier het varkensvlees met een 2 vorken in fijne snippers. Breng versnipperd varkensvlees in de pan en roer met de rest om te serveren.