Datum en amandelcouscous

Name: datum en amandelcouscous
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie, verdeeld; 1/2 ui, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met parel (Israëlische) couscous; 1/4 liter kippenbouillon, of meer als dat nodig is; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte ham; Een beker met een inhoud van 130 ml met gehakte ontpitdata; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte droge geroosterde amandelen; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte groen gemaakte olijven; Een kop met een inhoud van 60 ml die vers gehakte peterselie bevat; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Dadels, amandelen en olijven worden bereid met parelcouscous en creëren een zoete en hartige mediterraan geïnspireerde maaltijd.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de ui in de hete olie tot ze lichtbruin en zacht is, ongeveer 30 minuten.
Roer couscous door het uienmengsel; zet het vuur op medium.Kook en roer couscous tot geurig en lichtbruin, ongeveer 5 minuten.Giet bouillon over couscous mengsel en breng aan de kook; zet het vuur lager, dek de koekenpan af en laat sudderen tot couscous de hele tijd heeft geabsorbeerd.
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer ham in de hete olie tot lichtbruin, 5 tot 7 minuten.
Meng ham, dadels, amandelen, olijven, peterselie, zout en peper tot een couscous mengsel; kook en roer tot het 2 tot 3 minuten is.