De Peruaanse kip en rijst van de rekening

Name: de Peruaanse kip en rijst van de rekening
Cook time: 78 min
Total time: 98 min
Yield: 4
Ingredients: Peruaanse kip:; 2 eetlepels witte wijnazijn; 1 1/2 theelepeltjes extra vergine olijfolie; 1 1/2 theelepels gehakte knoflook; 1 eetlepel paprikapoeder; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel citroensap; 1/2 theelepel zeezout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1/4 theelepel chili poeder; 2 uien, in blokjes gesneden; 3 kipfilet zonder been, in blokjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met basmatirijst, gespoeld; 1/2 liter kippenbouillon; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met basmatirijst, gespoeld; 1 1/2 theelepels gehakte knoflook; 1 1/2 theelepeltjes extra vergine olijfolie; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel gedroogde koriander; 1/2 theelepel zeezout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; Een beker met een inhoud van 130 ml die bevroren erwten bevat

Pollo a la brasa-geïnspireerde gerecht dat een leuke familiemaaltijd, of een geweldige aanvulling op een potluck diner maakt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C).
Meng azijn, 2 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels knoflook, paprika, 1 eetlepel komijn, citroensap, 1 theelepel zout, 1/4 theelepel zwarte peper en chili poeder in een grote kom. Voeg uien en kip toe; roer om te coaten.
Breng het kippenmengsel over in een braadpan.
Rooster in de voorverwarmde oven, af en toe roerend, tot de kip niet langer roze in het midden is, ongeveer 45 minuten. Een thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, moet minstens 70 graden (74 graden Celsius) zijn.
Combineer kippenbouillon, basmatirijst, 1 1/2 theelepel knoflook, 1 1/2 theelepel olijfolie, 1/2 theelepel komijn, koriander, 1/2 theelepel zeezout en 1/4 theelepel zwarte peper in een steelpan. Aan de kook brengen; verlaag de hitte, dek af en laat sudderen tot de rijst zacht is, 20 tot 25 minuten.
Breng een kleine pan water aan de kook; voeg bevroren erwten toe.Kook en roer tot het heldergroen is, 3 tot 5 minuten.Wortel erwten in de rijst. Behoud rijst naast kip.