De Zweedse gehaktballen van de moeder

Name: de Zweedse gehaktballen van de moeder
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Scandinavisch
Ingredients: 3 eetlepels boter; 1 ui, gehakt; 2 sneetjes brood, in blokjes; 1 (350 milliliter) kan verdampte melk, verdeeld; Een kom met een inhoud van 1 liter met runderstock; 200 gram gemalen varkensvlees; 2 eieren; 2 eetlepels Worcestershire-saus; 1 eetlepel gedroogde peterselie; 1 theelepel nootmuskaat; 1 theelepel gemalen piment; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel citroenpeper; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 2 eetlepels olijfolie, of indien nodig; Een kom met een inhoud van 1 liter met runderstock; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; Een beker met een inhoud van 60 ml die sherry bevat

Heerlijke gehaktballen bedekt met een fantastische saus op smaak gebracht met sherry. Dit is het diner dat het meest door mijn kinderen wordt gevraagd bij speciale gelegenheden. Bewaar met rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt boter in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de ui in de gesmolten boter tot ze zacht zijn, 5 tot 10 minuten.
Plaats broodblokjes in een kom; giet 130 liter geëvaporeerde melk over broodblokjes. Zet opzij totdat broodblokjes melk opnemen.
Meng gemalen rundvlees, gemalen varkensvlees, gekookte ui, broodkruimelmengsel, eieren, Worcestershire-saus, peterselie, nootmuskaat, piment, zout, citroenpeper en gemalen zwarte peper samen in een grote kom. Maak een mengsel in ballball-sized gehaktballetjes.
Verhit de olijfolie in dezelfde koekepan die wordt gebruikt voor uien op middelhoog vuur; kook gehaktballetjes in de hete olie, draai met een tang, totdat alle kanten bruin zijn, 10 tot 15 minuten. Giet de runderbouillon in en laat sudderen tot gehaktballetjes gaar zijn, 15 tot 20 minuten. Breng gehaktballetjes over naar een serveerschaal en bewaar in de koekenpan .
Verwijder 1/4 liter runderbouillon uit de koekenpan; Klop het bloemblok in de 1/4 liter bouillon tot het glad is. Giet het bloemmengsel terug in de koekenpan, kloppend tot het mengsel glad is. Klop de resterende verdampte melk en sherry voorzichtig in het bouillonmengsel. Schud, af en toe roerend, tot de jus is opgewarmd en glad, 5 tot 10 minuten. Giet jus over gehaktballen om te serveren.