De abrikozenpudie van Lela Kornberg ondersteboven

Name: De abrikozenpudie van Lela Kornberg ondersteboven
Cook time: 50 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 10-12
Ingredients: 16 gedroogde abrikozen; 400 gram gesneden pruimen, in stukken gesneden; 1/4 liter warm water; 4 eieren; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat; 1 theelepel kaneel; 1/2 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met matzo-maaltijd; 1 theelepel aardappelzetmeel; 2 eetlepels olie; 4 appels, fijn gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met honing

Dit koosjer voor Pesach-recept komt met dank aan Norene Gilletz en werd gedrukt in het Canadian Jewish News.

Ingrediënten

Bereiding

Laat de gedroogde abrikozen in een middelgrote kom in warm water weken tot ze mollig zijn, ongeveer 1 uur. Giet goed af en zet opzij.
Laat in een andere kom de gedroogde pruimen weken in 1/4 liter warm water tot ze mollig zijn, ongeveer 0,5 per uur. Niet uitlekken (u moet het weekwater toevoegen aan het beslag samen met de pruimen).
Verwarm de oven voor op 350 F.
Klop in een grote kom eieren, suiker, kaneel en zout tot alles goed gemengd is.
Voeg matzahmeel en aardappelzetmeel toe; meng goed. Houd 30 minuten stand.
Voeg olie, appels en gedroogde pruimen toe, samen met hun weekwater; Meng goed.
Vet een 23x33 centimeter glazen ovenschaal in. Giet de honing gelijkmatig in de bodem van de ovenschaal en schep vervolgens de uitgelekte abrikozen in de honing.
Giet het beslag over, en bak op 350 gedurende 1 uur, of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt.
Keer ondersteboven op een presenteerblaadje terwijl het nog warm is. Kan warm of koud worden geserveerd.