De allerbeste pondcake

Ik vond dit recept ongeveer 15 jaar geleden in een kookboek van een kerk en heb het sindsdien gemaakt. Ik heb er nooit aan gedacht om nog een recept voor een pondcake te proberen, omdat ik het gewoon niet beter vind dan dit. Zorg ervoor dat je de bloem zeeft in een maatbeker tot een totaal van 1 liter. Met andere woorden; zift voor het meten. Ik weet echt niet hoeveel verschil het zou maken, maar dat is de manier waarop het recept is geschreven. En het is allemaal meel. Het recept in het kookboek vermeldde niet wat voor soort bloem, dus de eerste keer dat ik ik heb het zelf opkomend gebruikt. Het rooste mooi en zag er zo mooi uit. Ongeveer anderhalve minuut lang. Het liep vrij snel leeg in een niet zo mooie puinhoop.