De appeltaart van pat

Plaats het ovenrooster in de laagste 0.33 oven. Verwarm de oven op 200 graden (200 C).

Crust maken: in de kom van een keukenmachine 3/5 liter bloem, 2 eetlepels witte suiker en zout combineren. Blend kort om ingrediënten te combineren. Snijd in gekoelde boter en bakvet met de "puls" -knop van de keukenmachine, tot het mengsel lijkt op een grove maaltijd. Breng geleidelijk voldoende water aan om vochtige klonten te vormen.

Verzamel het deeg tot een bal en verdeel het in twee. Strijk elke helft in schijven, wikkel het in plastic en laat rusten in de koelkast. (Het deeg kan tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden, of ingevroren worden.)

Vullen: Hak 2 van de appels in grote stukken. Snij de overige 10 appels in plakjes van 1/3 centimeter.

Plaats de 1/2 stukjes appel in de keukenmachine met 60 liter suiker en 0,25 theelepel kaneel. Blend tot appels lijken op appelmoes.

Plaats de 4 in plakjes gesneden appels in een grote kom. Meng in een kleine kom bruine suiker, 60 liter bloem, nootmuskaat, piment en witte suiker. Pronk in over gesneden appels en voeg dan citroensap, vanille-extract en rum toe. Roer tot appels zijn grondig gecoat. Voor 0,5 uur apart gezet.

Breid ondertussen 2,5 deegschijf uit tot een diameter van 30 centimeter. Past in een taartschotel van centimeterdiepbak, waardoor randen van 1,25 centimeter overhangen.Plaats een cirkel met bakpapier of een afgeplat koffiefilter in het midden van de taartschaal en bedek met taart gewichten of gedroogde bonen.

Bak taartschaal in de voorverwarmde oven gedurende 10 tot 15 minuten, tot de randen beginnen te bruinen. Verwijder taartgewichten of bonen en koel taartvorm.

Giet sappen uit een mengsel van appelschijfjes in een sauspan. De soepmassa begint net te verdikken. Breng verdikte sappen aan in gepureerde appelmengsels en smeer dit mengsel in de bodem van de voorgebakken taartvorm.

Schik de appelschijfjes over de gepureerde appellaag en plaats de plakjes loodrecht op de buitenrand van de taartplaat om een ​​"roosachtige" configuratie te vormen, beginnend langs buitenranden en in de richting van het midden.

Rol de andere helft van het deeg uit en knip de decoratieve bladvormen uit.Borstel elk blad in met melk en plaats het op de taart en rond de randen van de korst, plaats de melk met de kant naar beneden. Als je klaar bent, borstel je de bovenkant van al het deeg met melk en strooi licht met suiker. Bekleed de buitenrand van het deeg met aluminiumfolie om overbruining te voorkomen.

Plaats de taart in de voorverwarmde oven en bak 1 uur tot 1 uur en 15 minuten, tot de sappen bubbelen en korst bruin. Haal aluminiumfolie 45 minuten in de baktijd zodat de korstranden bruin worden.